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干菜扣肉、砂锅鸡块、砂锅鸡块、香辣肥肠的家常做法,营养美味_

发布日期:2020-06-19 01:28   来源:未知   阅读:

干菜扣肉

备料:五花肉1块、黄豆30克、干菜半碗、生姜4片、大蒜3瓣、老抽4勺、料酒1勺、糖半勺、盐1勺、蚝油1勺、白胡椒粉半勺、水淀粉适量。

做法:把黄豆放在碗中,加入清水浸泡一晚备用。干菜放在盆中加入清水泡发洗净备用。把五花肉洗净放入锅中,加入清水、姜片、料酒大火煮开,转中火煮10分钟。翻面继续煮5分钟,捞出冲洗干净控水备用。

把五花肉皮朝上用牙签扎上无数的小孔,放在盘中加入生抽涂抹均匀,取出晾干水分备用。蒜去皮洗净切成末备用。

锅中烧油,油热后倒入生姜、大蒜翻炒出香味,倒入干辣椒段翻炒出香味。倒入挤干水分的干菜翻炒均匀。再加入泡好的黄豆翻炒均匀。

加入料酒、白糖、盐翻炒片刻,关火晾凉备用。锅中烧油,油热后放入五花肉皮朝鲜煎至表面金黄起泡,翻面煎至表面金黄,捞出控油后切成片。